Описание

Девочки, обещанные пирожки, в начинку которых входит кардамон. Эти ароматные хрустящие пирожки из тончайшего, как бумага, теста придутся по душе как взрослым, так и детям. Кардамон придает сладковатой рисово-яблочной начинке нотку востока, я бы даже сказала, изысканности. Невероятно вкусно, поверьте.
Не пугайтесь того, что тесто немного жестковато, раскатывается оно хорошо и чем тоньше раскатаете, тем более хрустящими  будут пирожки. На 3-м пирожке все пойдет как по маслу.
Кстати, рис в начинке совсем не чувствуется.

Ингредиенты

тесто

мука  300 г
вода  100 г
соль  ⅓ ч. л.
растительное масло рафинированное  70 мл

начинка

рис  120 г
яблоки  600 г
вода  100 мл
сахар  5 ст. л.
кардамон  5 шт.

Способ приготовления

Готовим начинку.

Яблоки очистить, нарезать на небольшие кубики, засыпать сахаром. Дать постоять минут 10, чтобы яблоки дали сок. Вынуть семена из коробочек кардамона, измельчить в ступке, добавить в яблоки.

Влить немного воды, потушить до мягкости яблок — минут 10-15.

Рис промыть, отварить до готовности.

Смешать с яблоками. Начинка готова.

Готовим тесто.

Воду (температура 40°C), растительное масло рафинированное, соль, муку соединить.

Заместить тесто. Вначале оно будет жестковато, но когда отдохнет, станет однородным и мягким. Оставить тесто на 15 минут, накрыв пленкой.

Разделить тесто на 18 частей по 25 г каждая.

Каждую часть раскатать как можно тоньше. В идеале раскатанное тесто должно просвечиваться.

Положить 1 ст. л. начинки на один край теста.

Прикрыть начинку с боковых сторон тестом. Скрутить рулетом.

Заготовки выкладывать на застеленный бумагой для выпечки противень, прикрывая пленкой, чтобы они не покрылись корочкой.

Выпекать при 200°C 40 минут, до слегка румяной корочки.

Приятного!

Спонсор рецепта: