Описание

Это замечательный десерт подсмотрела на сайте у Карины, за что выражаю ей огромное спасибо! 

Каннеле — это маленькое пирожное. Пришло оно из Бордо и представляет собой маленькую, цилиндрической формы, поперечно полосатую сладкую выпечку, с густым ароматом ванили и рома, покрытую хрустящей, карамельной корочкой на внешней стороне и мягкое, нежное внутри. 

Выпекают каннеле в специальных рифленых формочках, смазывая их тонким слоем воска! А у меня как раз такая силиконовая форма скучает 

 

P. S. Рецепты каннеле есть на сайте, но они не по праву обделены вашим вниманием, поэтому я решила выставить этот вариант))) 

Ингредиенты

основные

яичные желтки  1 шт.
сахар  100 г
сливочное масло  20 г
молоко  250 мл
пшеничная мука  50 г
ваниль в стручках  1 шт.
соль  1 щепотка
ром темный   1 ст. л.
яйца куриные крупные  1 шт.

Способ приготовления

Молоко влить в кастрюльку, добавить кусочками масло и ванильный стручок, на половину. Нагреть до 84°С. Я измеряла температуру термометром, но могу сказать, что молоко надо нагреть, но не доводить до кипения. Если вы используете ванильный стручок, то его перед дальнейшим смешиванием необходимо вынуть, извлечь семена и возвратить их обратно в кастрюлю.

Я вместо ванильного стручка добавила ванильный экстракт и щепотку сухой ванили.

Яйцо и желток взбить с сахаром до пышной светлой пены. Сахар в зависимости от вашего вкуса можно увеличить до 125 г.

Всыпать просеянную муку со щепоткой соли и размешать.

При постоянном помешивании влить горячее молоко. Получается тесто жидкой консистенции, похожее на блинное. Добавить ром, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12-48 часов.

Мое тесто простояло в холодильнике 24 часа. В день выпечки формочки (даже если они из силикона) смазать тонким слоем масла и поставить форму на 30 мин в холодильник. Разогреть духовку до 210°С. Заполнить формочки на 3/4 тестом. Поставить форму на нижний уровень духовки и выпекать в течении 20 мин. Затем снизить температуру до 180°С и продолжить выпекать еще 45-50 мин до темно-золотистого цвета.

* Запекая это лакомство таким образом, мы добиваемся типичного для каннеле эффекта карамельной корочки. Говорят, что их нужно есть свежеиспеченными!

Аккуратно выложить каннеле на решетку, остудить.

* Я честно скажу — не удержалась и попробовала каннеле горячим! Какая карамельная тягучая корочка!!! К тому же она еще и хрустящая)). А серединка нежнейшая, напоминает запеченную манную кашу! Это конечно примитивное описание, но слов у меня к сожалению не хватает, чтобы описать это наслаждение! Аромат это отдельная песня)).

Сервировать в теплом или охлажденном виде в качестве десерта с бокалом вина, либо к завтраку с чашкой кофе или чая.

Приятного аппетита!

Спонсор рецепта: