Описание

Овсяный кисель приготовила по мотивам киселя Изотова, но использовала в качестве закваски хлеб, а не кефир. Кисель —древнейшее блюдо, название от процесса приготовления —вкисания, брожения, в славянских языках это слово имеет общий корень. Как бы этот напиток не назывался, «киселица» в Карпатах, «разгоня» на русском Севере, польза его опробована веками, наши предки не знали какие витамины и микроэлементы в этом продукте, но о благости  блюда помнили и сохранили рецепт. Все шаги, конечно адаптированы, основа — геркулес, а не только овес или мука, нагревание не в печи, возле батареи. Пряитного аппетита!

Ингредиенты

основные

овсяные зерна  70 стаканов
вода  4500 мл
хлеб ржаной  1 кусок
геркулес  400 г

Способ приготовления

Готовим геркулес — не экстра, овес, воду и хлеб.

Размалываем овес. В банку (3 л) засыпаем геркулес, овес размолотый, заливаем кипяченой остывшей водой на 2/3 емкости и ставим в темное теплое место на 2 суток.

Сливаем жидкость из банки. Гущу промываем водой. Получается две жидкости.

Ставим жидкости на расслаивание на 12-24 часа, сливаем верхнюю фракцию — квас, осадок используем для заваривания киселя, квас пьем.

Закваску можно хранить в холодильнике, она еще расслаивается.

Заваривание кваса. В 400 мл воды растворяем 5 столовых ложек гущи.

Варим 5 минут, помешивая.

Меньше время варки — кисель более жидкий, увеличиваем время — получается густое основное блюдо.

Спонсор рецепта: